一、外观品鉴
外观是白酒品质的一个重要指标。外观包括色泽、清澈度和光泽度三个方面。正宗的好酒色彩纯正、晶莹剔透，酒体清澈明亮，且具有良好的光泽度；反之，假冒伪劣的白酒色泽不正，糯米糠褐色、黄褐色或灰褐色，酒体不清澈，甚至能看到漂浮物，光泽度也不高。
二、气味品鉴
白酒的气味不但是品鉴的重要一环，也是品味的重要组成部分。好的白酒气味柔和清香，并具有独特的香味；而劣质白酒则强烈刺激，散发着酸臭、腐臭等异味，这些气味直接影响人体健康。另外，白酒味道还具有持久性和回味性，假冒伪劣的白酒则因添加了香精、调味剂等物质而缺乏持久性和回味性。
三、口感品鉴
口感也是白酒品质的一项重要指标，它包括三个方面：酒体的厚薄、酒体的柔和度和余味。优质白酒具有口感柔和、醇厚、回味悠长，喝起来耐人寻味；而劣质白酒则口感辛辣刺激、似乎难以下咽，甚至有酱油味、苦味、涩味等异味，影响获得纯净的口感体验。
四、酒的透明度
酒的透明度也是人们辨别白酒优劣的一个方面。通常情况下，白酒的透明度应该是清澈透明的，不应该有任何杂质或者是沉渣等。如果酒的透明度不够，不清澈，通常说明这款酒的质量比较差，不适合作为饮料品用。
